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グルメ

餃子大好き紺ちゃんと作る！絶対失敗しない冷凍餃子作り

2023.07.18

美味しくお取り寄せの冷凍餃子を食べるには調理方法も大切なポイント。コツを覚えれば、焦げつかない、くっつかない、綺麗な焼き色の餃子が誰でも上手に焼けるようになるとか。non-noいちの餃子大好きモデル、紺野彩夏が実践！

教えてくれるのは……
餃子超人 オガサワラ ガクさん インスタグラム

餃餃子専門のレビューサイトを主宰。Instagram(@kebab)では全国のおいしい餃子情報を発信中。週に8日(?)餃子を食べている。

用意するもの

●ふたのできるフライパン
●フライパンとサイズの合う盛り付け皿
●沸かしたお湯
●油切り用の小さなお皿
    -目次-

  1. 手順１　テフロンフライパンをあたためる
  2. 手順２　フライパンに油をなじませる
  3. 手順３　火を止めてから餃子を並べる
  4. 手順４　全部並べ終わったら、着火
  5. 手順５　餃子と餃子の間に油を差す
  6. 手順５　沸かしたお湯を餃子３分の１くらいの高さまで入れる
  7. 手順７　蓋をして音が変わるまで待つ
  8. 手順８　パチパチした音になったら蓋を開けてもう一度油を差す
  9. 手順９　くっつかないように揺らしつつ、裏を見て焼き色をチェック
  10. 手順１０　餃子の上にお皿を置いてフライパンを縦にして油を落とす
  11. 出来上がり！

手順１　テフロンフライパンをあたためる

フライパンは分厚いテフロン加工がされたものがおすすめ。「理想は安いものでもいいので餃子だけを焼く専用のフライパンがあるといいですね」（オガサワラさん）
テフロンフライパンをあたためる紺野彩夏

手順２　フライパンに油をなじませる

フライパンに油をまんべんなく広げます。油差しがあると便利。オガサワラさんはカラッと焼ける米油を使用しています。
フライパンに油をさす紺野彩夏

手順３　火を止めてから餃子を並べる

冷凍の状態の餃子を円状になるように外側から並べていく。「最初においた餃子と後からおいた餃子の火の入り方に差がつかないようになるべくスピーディに」（オガサワラさん）
餃子を並べる紺野彩夏

手順４　全部並べ終わったら、着火

餃子全体があったまるように中火で加熱していきます。
餃子に火をつける紺野彩夏

手順５　餃子と餃子の間に油を差す

餃子と餃子の間に油を差しておくことで、焼き上がった時に皮ばなれが良くなり、くっついて破れてしまうことが減るそう。
フライパンに油を差す様子

手順５　沸かしたお湯を餃子３分の１くらいの高さまで入れる

お湯は全体に行き渡るように回し入れる。「フライパンの温度を下げないのがコツ。湯気が出るくらい熱々のお湯を注ぐのがポイントです」（オガサワラさん）
沸騰させたお湯を入れる様子

手順７　蓋をして音が変わるまで待つ

お湯を入れると最初はグツグツという音がしていますが、だんだん餃子が水分を吸って、パチパチという音に変化します。音が変わるまで蓋は開けずに待ちます。目安は６分〜７分程度。
餃子の音を聞く様子

手順８　パチパチした音になったら蓋を開けてもう一度油を差す

水分が飛んで、パチパチした音になったら、餃子と餃子の間を目掛けてもう一度油を足します。
蓋を開ける紺野彩夏

もう一度油を差す紺野彩夏

手順９　くっつかないように揺らしつつ、裏を見て焼き色をチェック

フライパンを揺らすことで、火の当たる場所も変わって全体に焼き色がついていきます。
フライパンを揺する様子

餃子の焼き色をチェックする紺野彩夏

手順１０　餃子の上にお皿を置いてフライパンを縦にして油を落とす

フライパンの上にお皿を逆さまに置いて押さえながら、ゆっくりとフライパンを縦にして油を落とす。「お皿は裏まで熱くなるのでゆっくりと慎重にやってください」（オガサワラさん）
お皿を餃子の上に置いて盛り付け準備するカット

フライパンを縦にして油を落とすカット

そのままゆっくりフライパンを逆さまにして餃子をお皿にうつします！
餃子をひっくり返す紺野彩夏

出来上がり！

家での餃子パーティではホットプレートを使うことが多い紺ちゃんも、ムラなく上手に焼けました！ しっかり蓋ができるフライパンだと焼き目かりかり＆皮はもちもちに仕上がるよ。どんな冷凍餃子でも応用できるやり方なので、ぜひ参考にしてみてね。
綺麗に焼けた餃子を持つ紺野彩夏

焼き色のついた餃子

オーバーオール¥18700／ジーンズ ファクトリー 卸団地本店(ホワイト フィールド×ジーンズ ファクトリー) 　タンクトップ¥8800／AKTE　イヤリング¥2200／サンポークリエイト(アネモネ)

Profile

餃子超人 オガサワラ ガク

餃子情報サイト「今夜も餃子とブギーバック」運営。餃子のスペシャリストとしてイベントでの餃子パーティ、餃子専用のビールの開発、数々の媒体での餃子レコメンドなど、餃子にまつわる様々な仕事を引き受ける。Instagram(@kebab)では美味しい餃子情報を発信。
▶︎今夜も餃子とブギーバック

Profile

紺野彩夏 プロフィール | non-no Web｜ファッション＆美容＆モデル情報を毎日お届け！

紺野彩夏インスタグラム

　

1999年6月24日生まれ、千葉県出身。ノンノ専属モデル。1999年6月24日生まれ、千葉県出身。ノンノ専属モデル。映画「藍に響け」、テレビ大阪「わたしの夫はーあの娘の恋人―」、Hulu「はじめてのよあそび」など話題作に出演。ABCテレビ「サブスク彼女」では、地上波連続ドラマ初主演を果たす。

撮影／森脇裕介　ヘア&メイク／白水真佑子　スタイリスト／高野麻子　
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