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グルメ
西野七瀬がナビ♡板チョコで作るラズベリーのホワイトチョコムースレシピ
2017.02.06更新日：2018.12.28
出来たてを一緒に！ おうちでチョコ
ラズベリーの ホワイトチョコムース
材料（約6人分）
卵（冷えたもの）… 2個
白ワイン…大さじ1
粉ゼラチン…3g
生クリーム…100ml
板チョコレート（ホワイト）… 2枚（90g）
砂糖…大さじ1
ラズベリー… 1パック
白ワイン…大さじ1
粉ゼラチン…3g
生クリーム…100ml
板チョコレート（ホワイト）… 2枚（90g）
砂糖…大さじ1
ラズベリー… 1パック
作り方
1 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やす。
2 小さな容器に白ワインを入れ、粉ゼラチンを均一に振り入れる。
3 小鍋に生クリームを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、細かく割った板チョコレートと2を加えてしずめる。1分置いた後、耐熱性のゴムベラでゆっくり混ぜて溶かす。
2 小さな容器に白ワインを入れ、粉ゼラチンを均一に振り入れる。
3 小鍋に生クリームを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、細かく割った板チョコレートと2を加えてしずめる。1分置いた後、耐熱性のゴムベラでゆっくり混ぜて溶かす。
3は生クリームの余熱でチョコレートとふやかしたゼラチンを溶かすのがコツ。
4 3をボウルに移し、卵黄を加えてよく混ぜる。ボウルの底に熱を感じなくなるまで涼しいところで冷ます。
5 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。白く泡立ってきたら砂糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲにする。
6 4にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、ふんわりと混ぜ合わせる。
7 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上置いて冷やし固める。ラズベリーをのせていただく。
5 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。白く泡立ってきたら砂糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲにする。
6 4にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、ふんわりと混ぜ合わせる。
7 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上置いて冷やし固める。ラズベリーをのせていただく。
