【食欲の秋】ブラジル出身の私がすすめるブラジル料理

2022.10.12

前回に引き続き、私の出身地ブラジルに関する記事です！
今回は我が家の食卓によく登場するブラジル料理をご紹介します。2冊の料理本と3冊の辞書を参考に、作りやすいようにアレンジしました。

ブラジルの料理本
ポルトガル語の辞書

-目次-

アホイス・デ・フランゴ
ムケカ・デ・ペイシェ
カマロン・コン・キャーボ

～材料＆作り方～

アホイス・デ・フランゴ

ブラジルには、いろいろな種類の煮込み料理があります。たくさん野菜を摂れて、冷蔵庫整理もできちゃうおすすめ料理です。

＜材料(3人分)＞
米２カップ、玉ねぎ中1個、ニンニク1かけら、トマト2個、キャベツ300ｇ、明日葉50ｇ、クレソン50ｇ、鶏むね肉200ｇ、お湯２カップ、コンソメスープの素1個、オリーブオイル、パセリ少量(野菜は好きな野菜をお好みで大丈夫です。）

＜作り方＞
1．みじん切りにした玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒める。
2．1の中に鶏肉を入れてよく炒め、食べやすい大きさにざっくり切ったトマト、キャベツ、明日葉、クレソンを入れる。
3．キャベツがしんなりしたら米を入れてよく混ぜる。
4．お湯を入れてスープの素を入れ圧力鍋で20分煮る。
5．刻みパセリを出来上がったご飯にかけ、クレソンを飾る。

明日葉はビタミン、ミネラルを摂れるようアレンジで加えました♪

ムケカ・デ・ペイシェ

＜材料(2人分)＞
鱈2尾、レモン適量、塩少々、玉ねぎ中1個、トマト(小さめ)4個、パセリ大さじ2、パクチー大さじ2、ココナッツミルク100cc、オリーブオイル大さじ2、ケチャップ大さじ3～4

＜作り方＞
1．鱈をレモンでこすり塩少々をふる。小麦粉を薄く付け、フライパンで焼き色を付けておく。
2．玉ねぎ1/2個、トマト3個、パセリ、パクチー、水少々(50cc)を入れたものをフードプロセッサーにかける。
3．別鍋にオリーブオイルを熱し、残りの玉ねぎ1/2をみじん切りにして炒める。
4．3の上にトマトの輪切りを一面に並べて焼き色を付けた鱈をのせ、2を流し、ケチャップも入れて弱火で15分ほど煮詰める。
5．４の中にココナッツを入れ、煮汁がトロリとなるまで弱火で煮る。

雑穀米にアレンジして作ってみました。

カマロン・コン・キャーボ

カマロン・コン・キャーボ
朝食のひと品に🍚

＜材料＞
エビ(ブラックタイガー)6尾、オクラ6本、玉ねぎ1/2個、オリーブオイル、塩、カレーペースト

＜作り方＞
1．エビは頭と殻を取り除き2㎝位に切る。
2．オクラも1.5㎝位の小口切りにする。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、オクラを入れ、水少々を加えてしんなりさせる。
4．3の中にエビを入れて、5分ほど煮る。　
5．出来上がりの半分に塩を入れ、もう半分にはカレーペーストを入れ味を調える。

カレーペーストであえたのは私なりのアレンジで、副菜の1つになると思いました。