non-no大学生エディターズ
No.082 miのブログ

No.082 mi

大学３年生／福岡県出身

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【京都・祇園】茶と菓子のペアリング　立礼茶室「然美」

2023年2月28日

茶と菓子のペアリング

京都・祇園にある立礼茶室「然美」。

ここでは素敵な空間で茶と菓子のペアリングが楽しめます。ドリンクはノンアルコールのお茶にもできるのですが、お茶とアルコールのカクテルも選ぶことができます。

毎月メニューが変わる茶菓懐石

私が行った2月、如月のコース料理をご紹介します。

まず一品目。「春疾風」。

ホワイトチョコの下には生姜餡とオレンジ餡が隠されています。パリパリのチョコと餡の組み合わせが楽しいです。

お茶は「玉露　さみどり」。大自然を感じさせるどこか荒々しさのある味わいでした。

二品目は「凍ゆるむ」。

チョコの風味のトロトロのソースの中にカカオニブやブドウ山椒、白餡などが。

甘さが控えめのチョコにちょっぴりスパイシーなブドウ山椒の刺激がたまりません！

合わせるのは「かぶせ茶　うじひかり」。一品目の玉露と比べて穏やかでクセのない味わいでした。

このお茶の透き通るような緑と、茶碗の水色と白とシルバーがとてもあっていてとてもキレイでした。食器にも注目です。

三品目は「霜の花」。

梅肉餡やチェリー、カスタードが組み合わさって作られています。周りにはチョコレートが。まん丸のフォルムとシルバーの高さのある食器の組み合わせが素敵です。

合わせるのは「冬茜」。私はアルコールありのコースを選択したので、こちらの「冬茜」はウィスキーを使ったカクテルになっていました。金柑や杏などの柑橘の甘さと爽やかさが加わってとても美味しかったです。