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2018年12月18日
西野七瀬がナビ♡板チョコで作るラズベリーのホワイトチョコムースレシピ

出来たてを一緒に! おうちでチョコ
ひんやり&とろとろ♡出来たての幸せをシェアしよう!
ラズベリーの ホワイトチョコムース
材料(約6人分)
卵(冷えたもの)… 2個
白ワイン…大さじ1
粉ゼラチン…3g
生クリーム…100ml
板チョコレート(ホワイト)… 2枚(90g)
砂糖…大さじ1
ラズベリー… 1パック
白ワイン…大さじ1
粉ゼラチン…3g
生クリーム…100ml
板チョコレート(ホワイト)… 2枚(90g)
砂糖…大さじ1
ラズベリー… 1パック
作り方
1 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れて冷やす。
2 小さな容器に白ワインを入れ、粉ゼラチンを均一に振り入れる。
3 小鍋に生クリームを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、細かく割った板チョコレートと2を加えてしずめる。1分置いた後、耐熱性のゴムベラでゆっくり混ぜて溶かす。
2 小さな容器に白ワインを入れ、粉ゼラチンを均一に振り入れる。
3 小鍋に生クリームを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら火を止め、細かく割った板チョコレートと2を加えてしずめる。1分置いた後、耐熱性のゴムベラでゆっくり混ぜて溶かす。

3は生クリームの余熱でチョコレートとふやかしたゼラチンを溶かすのがコツ。
4 3をボウルに移し、卵黄を加えてよく混ぜる。ボウルの底に熱を感じなくなるまで涼しいところで冷ます。
5 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。白く泡立ってきたら砂糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲにする。
6 4にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、ふんわりと混ぜ合わせる。
7 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上置いて冷やし固める。ラズベリーをのせていただく。
5 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。白く泡立ってきたら砂糖を加え、つのが立つくらいのメレンゲにする。
6 4にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、ふんわりと混ぜ合わせる。
7 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上置いて冷やし固める。ラズベリーをのせていただく。

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