【具だくさんミネストローネ】料理好きモデル小宮山莉渚と作るごはんレシピvol.1

自身のInstagramにアップされている料理投稿が素敵すぎる！ と編集部で話題のノンノモデル・小宮山莉渚。そんな料理好きの莉渚が、朝ごはんにもおすすめのレシピを教えてくれました！ 第1弾は具材がたっぷりと入ったミネストローネ。 莉渚本人が撮影した画像と合わせてお楽しみください♪

「食べすぎた日の翌朝に飲んでほしい、優しい味付けのスープ。鶏むね肉やジャガイモを使って、ヘルシーだけど満足感が得られるように考えてみました！」（莉渚）

●キャベツ……1/2玉
●セロリ……1本
●玉ねぎ……1/2個
●ジャガイモ……1個　
●にんじん……1本
●しめじ……1パック
●鶏むね肉……1枚
●トマト缶……1缶
●レッドキドニー（赤いんげん豆）缶……1缶
●固形コンソメ……キューブ1個
●ローリエ……2枚
●ココナッツオイル……大さじ1

「キャベツ、セロリ、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、鶏むね肉をそれぞれ1cm角ぐらいの大きさにカット。セロリは筋を取って茎と葉を分けておきます。鶏むね肉は皮を取りのぞいてから、料理バサミを使うと簡単に切れますよ。私のこだわりは、にんじんとジャガイモを皮ごとカットすること。皮にも栄養があるらしいと知ってから、取りのぞかず一緒に調理するようにしています！」（莉渚）

「ココナッツオイルを鍋に入れたら、弱火〜中火で温めます。ココナッツオイルを使うと、すごく香りがよくなるのでおすすめです♪ まずはジャガイモ、にんじん、セロリの茎、そして玉ねぎと固めの具材を順番に鍋へ。かき混ぜつつ軽く火を通したら、鶏むね肉を追加。さらにかき混ぜながら、炒めてください」（莉渚）

「キャベツ、セロリの葉を鍋の中に投入します。火にかけることでしんなりしていくので、たっぷり入れてOK。最後に鍋の真ん中に石づきを落としたしめじ一房をどん！と入れたら、ふたをして弱火でじっくり煮詰めます。しめじはほぐして入れてもいいのですが、私は煮詰めたあとのまとまったツヤツヤ感を見るのが好きなので、バラバラにならないようにそのままINします?」（莉渚）

「野菜の水分が出てきたら、しめじをほぐしながら全体をかき混ぜます。そのあと、トマト缶とレッドキドニー缶の中身を汁ごと鍋に入れて再びかき混ぜ、さらにコンソメとローリエを入れて弱火で煮込みます。濃い味付けじゃないので、塩分が控えめで、ローリエやセロリの香りがしっかり楽しめて◎」（莉渚）

「弱火で約5分コトコト煮込んだら完成です！ 鶏むね肉でタンパク質がとれるし、きのこや野菜から食物繊維もちゃんと摂取。体によいヘルシーなスープになっていると思います♪」（莉渚）

「私は今回のように一度にたくさんの量を作り、数回に分けて食べるのが定番です。でも、だんだんと味に飽きてくることが！ そんな時におすすめのアレンジ方法があるんです。一つ目はカレー粉を追加すること（写真上）。温めたスープをカップに入れたあと、カレー粉をお好みの量入れるだけ。二つ目はチーズを使ったアレンジ（写真下）。こちらは耐熱皿にスープを入れて、とろけるチーズをオン。600Wの電子レンジで約1分温めたら完成です。ぜひ皆さんもいろいろなアレンジを試してみてください！」（莉渚）