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グルメ
長谷川あかりの簡単レシピ｜あと一品に迷ったら！ ちぎって和えるだけの副菜3選
2026.06.18
最短2分で完成！
コスパもタイパもおいしさも全部叶える
新生活にも少しずつ慣れてきて、徐々に心に余裕ができてくるこの時期。簡単なのにおいしく作れるレシピがあれば、一人暮らしのQOLがもっと上がるはず！｜ちぎって和えるだけ！ “あと一品”に頼れる副菜3選。
料理家
長谷川あかりさんSNS発のレシピが話題となり、一気に人気料理家に。著書『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）が、一人暮らし女子に大好評！
ちぎって和えるだけの＂あと一品＂があれば！
副菜があるだけで、食卓の彩りが全然違う！ ちぎれる食材、実は意外と多いんです。
調理時間5分
【レタスのシンプルレモンサラダ】
市販のドレッシングを使わなくても、サラダはこんなにおいしい！ にんにくはほんの少し、香りづけ程度に使うだけで奥深さが出ます
【レタスのシンプルレモンサラダ】の材料（1人分）
レタス……150g
オリーブオイル……大さじ1
A
粉チーズ……大さじ1
にんにくのすりおろし……ほんの少し（小さじ1/10くらい）
レモン汁……小さじ1 1/2
塩……小さじ1/4
くるみ（無塩・ローストしたもの）……20g
【レタスのシンプルレモンサラダ】の作り方
①ボウルにレタスを食べやすくちぎって入れ、オリーブオイルを加えて和える。
②①にAを加えて和える。器に盛りつけ、さらに粉チーズ（分量外）を振る。
POINT
まずはオイルでレタスをコーティングしてから塩けのあるものを加えると、しなしなにならずシャキッと。順番がとても大切！
調理時間3分
【たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え】
わさびの風味がポイント。きゅうりはヘラやマグカップの底を使ってたたいて割ります。切り口がギザギザで、包丁で切るより味が染みる！
【たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え】の材料（1人分）
きゅうり……1本
ちくわ……1本
A
サラダ油……小さじ2
わさび、しょう油……各小さじ1
塩……小さじ1/3
刻みのり……適量
【たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え】の作り方
①ポリ袋にきゅうりを入れ、外側からヘラなどでたたいて食べやすい大きさに割る。
ちくわを手でちぎって加える。
Aを加えて外側からよくもむ。
②①を器に盛りつけ、刻みのりをのせる。
POINT
具材をすべてポリ袋に入れ、外側からよくもんで味を染み込ませる。ボウルを使わないから洗い物が出ないのもうれしい！
調理時間5分
【ピーマンキムチ】
ピーマンって生で食べてもすごく爽やかでおいしいんです。味つけはキムチまかせ。お酢をちょっと加えるとまろやかに！
【ピーマンキムチ】の材料（1人分）
ピーマン……2個（70g）
塩……ひとつまみ
A
白菜キムチ……30g
ごま油……小さじ1
酢……小さじ1/2
塩……少々
【ピーマンキムチ】の作り方
①ピーマンはヘタと種を取り除きながら一口大にちぎる。
塩を振り、もみながら絞って水けをきる。
②①をボウルに入れ、Aを加えて和える。
味をみて、塩でととのえる。
POINT
ピーマンは、まず縦半分に大きくちぎり、不要なヘタと種をむしり取る。あとは好みの食べやすいサイズに整えればOK。
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2026年7・8月合併号掲載
Staff Credit
撮影／須藤敬一 スタイリスト／久保田朋子 取材・原文／福山雅美 web構成／轟木愛美 web編成／ビーワークス
