新宿御苑「礼華」で過ごす誕生日ディナーフカヒレと鮑の煮込みを味わう至福の中国料理コース

「中国料理 礼華」へ、誕生日の祝いにディナー予約をして行ってきました。

新宿御苑の緑豊かな沿道にひっそりと佇む、落ち着いた洗練された空間。日比谷店が持つ華やかで煌びやかな雰囲気とはまた一味違い、大人の隠れ家のような静けさと趣があってとても良い雰囲気です。今回は、お店の魅力を存分に味わえる「楼蘭」のディナーコースをチョイスしました。

香りと素材が織りなす、端正な前菜たち

まずは本日のアミューズとして登場した「ピータン豆腐」に心を奪われます。ピータン特有のクセや臭みが一切なく、鮮やかな黄色い見た目も美しく、洗練された一皿。

続く「前菜の盛り合わせ」では、紹興酒の芳醇な香りをまとった“よっぱらい海老”、ピリッとした刺激が心地よい河豚皮の花椒かけ、そして香ばしいチャーシューや爽やかな生姜ソースが香る蒸し鶏が並びます。どの一皿も「香り」を大切に仕立てられており、素材の持ち味が最大限に活かされているからこそ、シャンパンのグラスが進んで仕方がありません。

さらに心を掴まれたのが「ゴールドラッシュの茶碗蒸し 花山椒の香り」。
圧倒的な糖度を誇るトウモロコシ「ゴールドラッシュ」の濃厚なピューレが茶碗蒸しにかけられており、その甘みと前菜の塩気が絶妙にマッチ。ふわりと漂う花山椒の香りが全体を上品にまとめています。

温かいお料理として登場した「鱧真薯 翡翠冬瓜ソース」は、旬の鱧を使ったしんじょうに、青さが効いた涼やかな冬瓜のソースを合わせた夏らしい一品。冬瓜のすっきりとした青みが、淡白で上品な旨味のしんじょうに奥深い風味をプラスしていています。

驚きのマリアージュが光る、名物「北京ダック」

そして、いよいよお待ちかねの名物「礼華特製 北京ダック」へ。
このお店の北京ダックは、皮目が文字通りパリッパリに香ばしく焼き上げられており、自家製味噌やフレッシュな野菜とともにクレープに包んでいただきます。

ここで何より驚いたのが、トッピングになんとチョコレートが降られていること！
ビターなコクが加わることで、甘めの特製テンメンジャンベースのタレとシナジーを生み出し、これが本当に紹興酒に抜群に合うのです✨紹興酒の深いコクや熟成された味わいに負けない、いや、むしろ引き立て合うような圧倒的な存在感。至福のひと口とはまさにこのことです。

昇天級の贅沢！「フカヒレと鮑の土鍋入り煮込み」

コースの大本命であるメインディッシュは、「フカヒレと鮑の醤油煮込み土鍋仕立て」です。
コラーゲンがたっぷりと含まれ、美肌効果もあるといわれるフカヒレを、濃厚な白湯スープをベースにしたコクと甘みのある贅沢なソースで煮込んでいます。

旨味が繊維の一本一本にまでしっかりと染み込み、フカヒレならではの贅沢な食感とトロ〜リとした口当たりがたまりません。さらに、そこに合わさる鮑の旨みが相乗効果を生み出し、鮑自体が固くなく、ふっわふわの柔らかさ。濃厚でありながら上品なスープを最後の一滴まで名残惜しく飲み干しました。

続く「和牛リブロースのステーキ」は、万願寺唐辛子や厳選された茸とともに香味ソースでいただきます。
ホロホロとほどけるように柔らかいステーキが美味しいのはもちろんのこと、付け合わせ野菜の心地よい歯ごたえや、大人の青臭さ、特製の香味ダレすべてが見事にマリアージュしており、計算し尽くされた完璧な一皿でした。

お肉のあとは、ピリッと痺れる花椒が心地よく効いた「豚しゃぶと夏野菜のマーラータン風冷やし麺」でさっぱりとリフレッシュ。

心もお腹も満たされる、温かな結び

デザートはバースデープレートでオーダー。
焼き立てのエッグタルトが信じられないほど美味しく、濃厚でありながらサクサクのパイ生地の食感が絶品。そして、すっかり心奪われたのが「蓮風味の月餅」です。蓮の上品な甘みが白あんと調和しており、あまりの美味しさにお土産として買って帰るほどお気に入りになりました。自宅でも中国茶とともに優雅なお茶の時間を楽しんでいます。

non-noおでかけエディター’s Voice

中華料理の王道で抑えておきたい高級食材を余すところなく堪能できる今回のコース。決して安くはありませんが、それを遥かに上回る圧倒的な満足感と感動がありました。これだけ豪華なコースでありながら、最後までまったく重さを感じさせず、素材の持ち味をシンプルに楽しませてくれる――これぞ中華の真髄を感じるひとときです。
「大切な記念日や、自分へのご褒美に美味しい中華で特別な時間を過ごしたい」そんな日に、ぜひ選択肢に入れてみてください。心もお腹も、満たされること間違いなしです。

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