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グルメ
【最短2分】長谷川あかりの簡単レシピ9選【2026最新】メインも副菜も爆速完成！
2026.08.04
人気料理家・長谷川あかりさんが教える、コスパもタイパもおいしさも全部叶える簡単レシピをお届け！ 一人暮らしにもおすすめの前菜～メインまで料理9品の作り方を紹介します。料理が苦手な人でもOKな、シンプルレシピですぐ作れる最新お手軽料理です♪
料理家・長谷川あかりさん
SNS発のレシピが話題となり、一気に人気料理家に。著書『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）が、一人暮らし女子に大好評！
【フライパンや炊飯器だけで作れる料理3選】
フライパンや炊飯器だけで完結！ 料理した後の洗い物も少なくすんで手間いらず。簡単でおいしいメイン料理の作り方を教えてくれました！
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
油揚げと豚ロースの重ね煮
【調理時間10分】※冷ます時間を除く
味つけは、なんと塩だけ。これ、妙に＂実家感＂あるおいしさです。餃子の皮は蒸し焼きにするとむっちり！ 冷ましてから切り分けて（長谷川さん・以下同）
■「油揚げと豚ロースの重ね煮」の材料（2人分）
油揚げ……4枚
豚ロース薄切り肉……100g
餃子の皮（大判）……10枚
■直径20〜22cm程度のフライパンを使用A
水……150ml
塩……小さじ1/2かつお削り節……4g
練りからし……適量
しょう油……少々
■「油揚げと豚ロースの重ね煮」の作り方
① 油揚げを袋状になっている部分をはがすようにしながら、一口大にちぎる。
半量を深めのフライパンに入れる。
上に餃子の皮5枚を並べる。
さらに豚肉の半量を手でちぎりながら広げて重ねる。
② ①の上に餃子の皮5枚を並べ、ちぎった残りの豚肉→ちぎった残りの油揚げの順に重ねる（一番下と一番上は油揚げにする）。
上からぎゅっと押さえる。
③ Aをよく混ぜ合わせ、②に注ぐ。
中火にかけ、沸騰したらフタをして弱めの中火にして6分煮る。
水けがなくなるまで、焦げないように加熱する。
6分たって水けが残っていたら、フタを開けて強火にして煮詰めてから火を止める。
④ ③を10分そのままおいて冷ます。
食べやすく切り分けて器に盛りつけ、かつお節をかける。
からしをつけ、お好みでしょう油をほんの少しつけながら食べる。
Point
袋状になった油揚げを開いて薄い1枚の状態に。
「餃子の皮が残ったら、ゆでてごま油とねぎをかけて中華風にしたり、バターとチーズをかけてパスタ風にも」
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
豚と塩昆布とキャベツの炊き込みごはん
【調理時間5分】※炊飯時間は除く
お肉も野菜もごはんも一皿で。塩昆布はいいだしが出るから、＂うまみ＂たっぷりの料理が作れる便利な食材。
■「豚と塩昆布とキャベツの炊き込みごはん」の材料（1合分）
米……1合
豚こま切れ肉……100gA
料理酒……小さじ2
砂糖……小さじ1/2キャベツ……80g
しょうがのすりおろし……大さじ1/2
塩昆布……5g塩……小さじ1/2
白いりごま……小さじ2
大葉……適量
■「豚と塩昆布とキャベツの炊き込みごはん」の作り方
① 米は研いでザルにあげて水けをきる。
② 豚肉はキッチンバサミで小さく切る。
Aをよくもみ込む。
キャベツもキッチンバサミで一口大に切る。
③ 炊飯器の内釜に①を入れ、しょうがと塩を加える。
1合の目盛りよりやや少なめに水を注ぐ。
塩昆布を加えてさっと混ぜ、上に②をのせて通常モードで炊く。
④ 炊き上がったら、白ごまを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛りつけて大葉をちぎってのせる。
Point
お米を入れてしょうがと塩を加えたら、1合の目盛りより少し少なめに水を注ぐ。具材をのせるのはその後！ この順番さえ守れば、失敗しないから安心して。
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
くたくたブロッコリーとしらすとレモンの煮込みパスタ
【調理時間15分】
ワンパンパスタは野菜選びがポイント。＂くたくたに煮るとおいしい具材＂を選べば失敗なし。しらすを入れてうまみアップ！
■「くたくたブロッコリーとしらすとレモンの煮込みパスタ」の材料（1人分）
ペンネ（ゆで時間10分程度のもの）……80g
ブロッコリー……1/2個A
しらす干し……25g
にんにくのすりおろし（チューブでもOK）……小さじ1/8
料理酒……大さじ1
塩……小さじ1/2オリーブオイル……小さじ2
レモンのくし形切り……1個
粗びき黒こしょう……適量
■「くたくたブロッコリーとしらすとレモンの煮込みパスタ」の作り方
① ブロッコリーは粗くみじん切りにする。
② フライパンに水300mlとAを入れる。
中火にかけ、沸騰したら①とペンネを加え、まずは袋の表示時間（10分程度）どおりに加熱する。
途中で水が少なくなってきたら、水を50〜100ml加えてゆで、柔らかくなってきたブロッコリーをヘラでつぶす。
水が少なくなったら少量ずつ足しながら煮る。
③ ペンネが食べやすい固さになったら強火にし、水分がなくなるまで煮詰めて火を止める。
オリーブオイルを回しかける。
④ 味をみて、塩少々（分量外）でととのえる。
器に盛りつけ、レモンを絞って完成。
好みにより、黒こしょうを振って。
Point
Aを入れたお湯がしっかり沸騰してから、ペンネとブロッコリーを入れる。水が少なくなってきたら少しずつ足して、ペンネが柔らかくなるまでゆでて。
【神ベース「だしオイルトマトソース」アレンジ3選】
3日間味変できる神ベース「だしオイルトマトソース」の作り置きが万能すぎる！ 簡単アレンジメニュー3品の作り方を教えてくれました！
「だしオイルトマトソース」とは？
火を使わなくてOKな、ザクザク切って混ぜるだけのシンプルさ。トマトはおいしい上に栄養も豊富で、大忙しな毎日の強い味方！
■「だしオイルトマトソース」の材料・作り方
【材料】
トマト……中2個（300g）
玉ねぎ……1/4個（50g）
かつお削り節……4g
酢、オリーブオイル……各大さじ1 1/2
塩……5g【作り方】
トマトと玉ねぎを刻み、残りの材料と合わせる。
＊冷蔵庫で2〜3日保存可。
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
サバ缶とトマトソースのチーズごはん
【調理時間2分】
ごはんを炊けば、後は火を使わずに完了。粉チーズはたっぷりかけて。残ったサバ缶は、水を足してみそを加えれば、おみそ汁に変身！
■「サバ缶とトマトソースのチーズごはん」の材料（1人分）
サバ水煮缶……1/2個（約80g）
だしオイルトマトソース……1/8量
ごはん……1人分
粉チーズ……適量
■「サバ缶とトマトソースのチーズごはん」の作り方
① サバ水煮は、汁けと身をよく混ぜる。
② ごはんを器に盛りつけ、①とトマトソースをかけて粉チーズを振る。
Point
水煮缶は汁けが多いので、そのままごはんにのせるとびちゃびちゃに。サバの身に汁けを吸わせるように崩しながら混ぜる。
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
チキンソテーのトマトソースがけ
【調理時間10分】
鶏肉の味つけは塩のみ。トマトソースがあるからこその、簡単メインディッシュ。皮をじっくりパリッと焼くとおいしい！
■「チキンソテーのトマトソースがけ」の材料（2人分）
鶏もも肉（から揚げ用）……350g
塩……ひとつまみ
だしオイルトマトソース……1/2量
オリーブオイル……大さじ1/2
■「チキンソテーのトマトソースがけ」の作り方
① 鶏肉に塩を振る。
② フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①をこんがりと火が通るまで両面焼く。
器に盛りつけ、トマトソースをかける。
Point
から揚げ用の鶏肉は、切ってあるので包丁もまな板も必要なし！ 塩を振る時も、トレーから出さずそのままかければ時短に。
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
小松菜とハムのオープンオムレツ
【調理時間10分】
テンションが上がるカラフルさが楽しい！ 野菜は小松菜にこだわらず、玉ねぎやピーマンで作るのもおすすめですよ♪
■「小松菜とハムのオープンオムレツ」の材料（2人分）
卵……3個
小松菜……1/2束（100g）
ハム……2枚
だしオイルトマトソース……1/4量
塩……ひとつまみ
バター……8g
粗びき黒こしょう……適量
ペッパーソース……好みで少々
■「小松菜とハムのオープンオムレツ」の作り方
① 小松菜は茎を1cm幅に、葉はざく切りにする。
ハムは粗くみじん切りにする。
② 卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
③ フライパンにバターを入れて中火で熱し、①を炒める。
しんなりしたら②を加え、ヘラなどで大きく2〜3回混ぜてから表面を平らにする。
④ 底が固まるまで焼いたら器に盛りつけ、トマトソースをかける。
黒こしょうを振り、好みでペッパーソースをかける。
Point
材料は至ってシンプルなのに、トマトソースのおかげでおしゃれなオムレツにサマ変わり。忙しい朝にもすぐできる一品。
【ちぎって和えるだけ！副菜3選】
副菜があるだけで、食卓の彩りが全然違う！ ちぎれる食材、実は意外と多いんです。 “あと一品”に頼れる副菜3品の作り方を教えてくれました！
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
レタスのシンプルレモンサラダ
【調理時間5分】
市販のドレッシングを使わなくても、サラダはこんなにおいしい！ にんにくはほんの少し、香りづけ程度に使うだけで奥深さが出ます。
■「レタスのシンプルレモンサラダ」の材料（1人分）
レタス……150g
オリーブオイル……大さじ1A
粉チーズ……大さじ1
にんにくのすりおろし……ほんの少し（小さじ1/10くらい）
レモン汁……小さじ1 1/2
塩……小さじ1/4
くるみ（無塩・ローストしたもの）……20g
■「レタスのシンプルレモンサラダ」の作り方
① ボウルにレタスを食べやすくちぎって入れ、オリーブオイルを加えて和える。
② ①にAを加えて和える。器に盛りつけ、さらに粉チーズ（分量外）を振る。
Point
まずはオイルでレタスをコーティングしてから塩けのあるものを加えると、しなしなにならずシャキッと。順番がとても大切！
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え
【調理時間3分】
わさびの風味がポイント。きゅうりはヘラやマグカップの底を使ってたたいて割ります。切り口がギザギザで、包丁で切るより味が染みる！
■「たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え」の材料（1人分）
きゅうり……1本
ちくわ……1本A
サラダ油……小さじ2
わさび、しょう油……各小さじ1
塩……小さじ1/3刻みのり……適量
■「たたききゅうりとちくわのわさびオイル和え」の作り方
① ポリ袋にきゅうりを入れ、外側からヘラなどでたたいて食べやすい大きさに割る。
ちくわを手でちぎって加える。
Aを加えて外側からよくもむ。
② ①を器に盛りつけ、刻みのりをのせる。
Point
具材をすべてポリ袋に入れ、外側からよくもんで味を染み込ませる。ボウルを使わないから洗い物が出ないのもうれしい！
長谷川あかりの簡単爆速レシピ
ピーマンキムチ
【調理時間5分】
ピーマンって生で食べてもすごく爽やかでおいしいんです。味つけはキムチまかせ。お酢をちょっと加えるとまろやかに！
■「ピーマンキムチ」の材料（1人分）
ピーマン……2個（70g）
塩……ひとつまみA
白菜キムチ……30g
ごま油……小さじ1
酢……小さじ1/2塩……少々
■「ピーマンキムチ」の作り方
① ピーマンはヘタと種を取り除きながら一口大にちぎる。
塩を振り、もみながら絞って水けをきる。
② ①をボウルに入れ、Aを加えて和える。
味をみて、塩でととのえる。
Point
ピーマンは、まず縦半分に大きくちぎり、不要なヘタと種をむしり取る。あとは好みの食べやすいサイズに整えればOK。
「料理しよう」と思えただけで、大拍手！（長谷川さん）
まず、＂自分で料理を作ろう＂と思えたあなたはすごい！ その一歩が踏み出せた時点で、料理は8割成功しています。今回お伝えしたのは、シンプルかつ失敗知らずで、速攻で作れるお気楽レシピ。スーパーには＂これ一本で！＂な即席ダレがたくさんあり、それらを使わずに基本調味料で作る料理は難しそうに感じる人もいるかもしれませんが、想像以上に簡単。さらに、「自分の実力でおいしく作れた！」と満足感を得ることができます。あと、料理とファッションって少し似ているところがあって。洋服屋さんのトルソーに着せられているコーデを一式そのまま買うよりも、悩みながらアイテムを自分で組み合わせて決めたほうが達成感があるじゃないですか。料理でもぜひ同じ感覚を味わってみてください！
